Πώς να κάνει corned χοιρινό κρέας

Το Corning είναι μια διαδικασία παρόμοια με την αλατοποίηση ή τη δεξαμενή. Σε αντίθεση με το αλάτι, το χοιρινό κορνιζάρ δεν απαιτεί ζάχαρη – έτσι τα αποτελέσματα είναι αλμυρά και όχι γλυκά. Όταν φτιάχνετε κρέας αραβοσίτου, το βάλατε με ένα αλμυρό υγρό. Οι περισσότερες συνταγές χοιρινού κρέατος απαιτούν την προσθήκη λαυρελαίου. Saltpeter, ή νιτρικό κάλιο, προκαλεί το κρέας να έχει αυτό το κλασικό λαμπερό ροζ χρώμα που corned κρέατα είναι γνωστά για. Ωστόσο, αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τη λαδέματα, μπορεί να παραλειφθεί από την προετοιμασία. Επιλέξτε το χοιρινό που είναι πολύ άπαχο, τα λιπαρά κρέατα είναι λιγότερο επιτυχημένα όταν κρέμονται σε αυτή τη μέθοδο.

Προσθέστε το νερό, το αλατισμένο αλάτι και την προαιρετική άλμη σε μια μεγάλη κατσαρόλα από ανοξείδωτο ατσάλι ή στο δοχείο μαριονέτας.

Ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι να διαλυθεί πλήρως το αλάτι.

Τοποθετήστε το ψητό χοιρινό μέσα στο δοχείο. Τοποθετήστε ένα βαρύ πιάτο στην κορυφή του κρέατος έτσι ώστε να παραμείνει κάτω από το υγρό.

Καλύψτε το χοιρινό με ένα καπάκι και ψήστε το για 10 ημέρες.

Αφαιρέστε το ψητό από το υγρό και ξεπλύνετε ελαφρά με γλυκό νερό.

Καλύψτε το ψητό με νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε τα πιπέρι και τα δάφνια στο νερό.

Βράζετε το κρέας στο υγρό για δύο ώρες.

Κόψτε το μαγειρεμένο χοιρινό και το σερβίρετε σε μια πιατέλα.