Πώς να μαγειρέψουν μια κολοκυθόπιτα

Το squash της Delicata είναι ένας τύπος χειμερινής κολοκύθας, πλούσιος όχι μόνο στη γεύση αλλά και σε θρεπτικά συστατικά, όπως διαιτητικές ίνες, βιταμίνες Α και C, ασβέστιο, κάλιο και φυλλικό οξύ. Το κυλινδρικού σχήματος σκουός είναι κρεμ χρώματος, με σκούρες-πράσινες λωρίδες και κηλίδες έξω και χρυσοκίτρινη σάρκα μέσα. Ψηλά ψωμάκια για τρυφερό, γευστικό σκουός με ελάχιστη απώλεια βιταμινών και μετάλλων. Επιτείνει την ήπια γεύση του φρυγμένου σκουός με ένα γλυκό λούστρο από καφετιά ζάχαρη, μέλι και μπαχαρικά.

Ξεπλύνετε το λεπτό σκουός σε δροσερό νερό. Χρησιμοποιήστε μια μαλακή βούρτσα για την απομάκρυνση βρωμιάς και μεμβράνης.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ.

Τοποθετήστε το delicate squash σε ένα ανθεκτικό ξύλο κοπής. Κόψτε το κολοκύθες κατά το ήμισυ κατά μήκος και στη συνέχεια ξύστε τους σπόρους και τον πολτό. Παρόλο που μπορείτε να ξεφλουδίσετε το σκουός, δεν είναι απαραίτητο επειδή η φλούδα γίνεται τρυφερή κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Κόψτε τα μισά κολοκυθάκια σε φέτες πάχους περίπου 1/4 ίντσας. Τακτοποιήστε τις φέτες ομοιόμορφα σε ένα ψημένο ταψί.

Ψήστε τη σκουός για 15 λεπτά.

Τοποθετήστε καφέ ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης. Ανακατεύετε με μέλι, κανέλα, πιπερόριζα και αλάτι. Για μια πικάντικη γεύση, προσθέστε μια μικρή ποσότητα σκόνης τσίλι.

Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο. Ψεκάστε το μείγμα καφέ ζάχαρης πάνω από το σκουός, στη συνέχεια επιστρέψτε το σκουός στο φούρνο.

Ψήστε το σκουός για 10 έως 15 λεπτά, ή μέχρι το σκουός να είναι τρυφερό και χρυσό. Βάλτε το λούστρο πάνω από το σκουός περίπου μια φορά περίπου στο μισό του χρόνου μαγειρέματος.

Σερβίρετε το λεπτό κοκτέιλ ζεστό.