Πώς να τηγανίζουμε βαθιά ένα χοιρινό ώμο στο φυστικέλαιο

Βαθύς τηγάνισμα ενός ώμου χοιρινού κρέατος σε φιστίκια με γεύση και υγρασία, παρέχοντας ένα τραγανό εξωτερικό. Όχι μόνο το φυστικέλαιο σας παρέχει ασβέστιο, βιταμίνη Ε, σίδηρο, κάλιο και μαγνήσιο, έχει υψηλό σημείο καπνίσματος, διατηρώντας το λάδι από το κάπνισμα και καίγοντας το φαγητό σας. Χρησιμοποιώντας μια φριτέζα ή μια φριτέζα για να τηγανίζετε ένα χοιρινό ώμο μπορεί να είναι επικίνδυνη, επειδή εργάζεστε με ανοικτή φλόγα προπανίου και λάδι θερμαινόμενο σε 350 βαθμούς Φαρενάιτ. Χρησιμοποιήστε τη φριτέζα σε μια ανοικτή, ακάλυπτη περιοχή και φοράτε προστατευτικό ρουχισμό.

Τοποθετήστε τον ώριμο χοιρινό σας στο καλάθι τηγανίσματος μιας φριτέζας γαλοπούλας. Χαμηλώστε το καλάθι στην κενή κατσαρόλα. Ρίξτε νερό μέσα στην κατσαρόλα μέχρι ο ώμος να βυθιστεί πλήρως στο νερό. Συνεχίστε να προσθέτετε νερό μέχρι να υπάρχει τουλάχιστον μια ίντσα νερού πάνω από τον ώμο του χοιρινού κρέατος.

Αφαιρέστε τον ώμο από το δοχείο. Τοποθετήστε ένα σημάδι στο εξωτερικό του δοχείου τηγανίσματος με ένα μαρκαδόρο που ταιριάζει με άκρη για να αντιστοιχεί στην στάθμη του νερού στην κατσαρόλα μόλις αφαιρέσετε τον ώμο του χοιρινού κρέατος. Αυτό σας δίνει έναν οδηγό για την ποσότητα λαδιού που πρέπει να χύσετε στο δοχείο για να καλύψετε το ψητό. Ρίξτε το νερό από το δοχείο.

Πλένετε καλά τον ώμο του χοιρινού κρέατος κάτω από τρεχούμενο νερό. Καθαρίστε τον ώμο και τοποθετήστε τον σε ένα μεγάλο δοχείο.

Εγχύστε το χοιρινό σας ώμο με μια ενέσιμη μαρινάδα της επιλογής σας. Εισάγετε το μπεκ ψεκασμού γεμισμένο με μαρινάδα σε ολόκληρο τον ώμο του χοιρινού, γεμίζοντας το κρέας με ολόκληρο το βάζο μαρινάδας.

Τρίψτε το εξωτερικό του χοιρινού ώμου με κίτρινη μουστάρδα. Κουνήστε το ξηρό χοιρινό καρύκευμα σε ολόκληρο το ψητό. Καλύψτε τον ώριμο χοιρινό ώμο με πλαστικό περιτύλιγμα και το βάζετε στο ψυγείο για μια νύχτα.

Γεμίστε τη κατσαρόλα με φιστίκι έως το σημάδι που έχετε κάνει στο εξωτερικό του δοχείου.

Ενεργοποιήστε τη δεξαμενή προπανίου που συνδέεται με τον καυστήρα στη βάση της φριτέζας. Φωτίστε τον καυστήρα στο περίπτερο με αναπτήρα μπάρμπεκιου.

Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο τηγανίσματος στο δοχείο τηγανίσματος του φυστικιού ελαίου. Τοποθετήστε το δοχείο πάνω στον καυστήρα για να θερμάνετε το λάδι σε 350 βαθμούς Φαρενάιτ.

Αφαιρέστε τον ώμο του χοιρινού από το ψυγείο και τοποθετήστε το στο καλάθι. Στερεώστε τα γάντια του φούρνου με τα αγκάθια και χαμηλώστε αργά το καλάθι του τηγανίσματος στο καυτό λάδι χρησιμοποιώντας το γάντζο που συνοδεύει τη φριτέζα σας

Βαθιά τηγανίζουμε τον ώμο χοιρινού κρέατος στο φυστικέλαιο για περίπου οκτώ λεπτά ανά λίβρα. Ελέγξτε τη θερμοκρασία του φυστικιού ελαίου κατά τη διάρκεια του χρόνου μαγειρέματος, διατηρώντας τη θερμοκρασία του λαδιού μεταξύ 325 και 350 βαθμών Φαρενάιτ. Ρυθμίστε τη φλόγα κάτω από τη φριτέζα ανάλογα για να αυξήσετε ή να μειώσετε τη θερμοκρασία του λαδιού.