Πώς να τηγανίζουμε βαθιά μαγειρεμένα γαρίδες

Η βαθιά τηγανημένη γαρίδα έχει μια λεπτή, γλυκιά φρεσκάδα που μπορεί να την κάνει ακαταμάχητη. Συνήθως γίνεται με πρώτες γαρίδες, αλλά δεν υπάρχει κανένας λόγος που δεν μπορείτε να τηγανίζετε μαγειρεμένες γαρίδες, αν το κάνετε σωστά. Οι ψητές γαρίδες θα το κάνουν καουτσούκ και σκληρό, αλλά το τηγάνισμα μαγειρεμένων γαρίδων στο κτύπημα βοηθά στη συγκράτηση της υγρασίας και το μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία σημαίνει ότι το κτύπημα θα γκρεμιστεί γρήγορα. Τα μπαστούνια μπύρας είναι πιο γρηγορότερα από άλλα είδη λόγω του τρόπου με τον οποίο το αλκοόλ αντιδρά με το καυτό λάδι.

Γεμίστε μια φριτέζα δύο τρίτων γεμάτη με έλαιο ελαιοκράμβης ή φυστικέλαιο και θερμαίνετε σε 375 μοίρες.

Γεμίστε ένα μπολ με 2 με 3 ίντσες αλεύρι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση και ανακατέψτε τα με τα δάχτυλά σας.

Προσθέστε τη μπύρα αργά, χτυπώντας το στο αλεύρι μέχρι να έχετε ένα παχύ κτύπημα.

Επαλείψτε τις μαγειρεμένες γαρίδες στο μπαστούνι μπύρας και ρίξτε τις στο λάδι μόλις φθάσει στους 375 βαθμούς.

Τηγανίζουμε τη γαρίδα για ένα έως δύο λεπτά ή μέχρι το κτύπημα να είναι τραγανό και χρυσό.

Σκουπίστε τη γαρίδα με ένα κουτάλι με σχισμές και επάνω σε ένα πιάτο με επένδυση από χαρτοπετσέτες για να στραγγίσετε.